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春社茶学新年新篇章(四) 2019年1月15日

培训的第四天堪称“茶之黑暗料理日”。由原广东省茶叶进出口公司技术骨干李启斌老师讲授黑茶生产加工与审评知识。审评台上黑压压陈列着来自广东、广西、湖南、湖北、四川、云南等地的黑茶茶样,连老师的课件都用了黑漆漆的背景,乍看颇觉“眼前一黑”。

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黑茶在广东有着悠久的历史和深厚的群众基础。 熟普,菊普、柑普等各色普洱茶是在广州茶楼中备受喜爱和追捧的茶品。尤其是地道的老广州,一盅两件的休闲里,或多或少总少不了普洱茶的身影与谈资。但是再地道的老广州,恐怕也难有一日之内尽览众黑的眼福。 不知自诩老茶骨的朋友们,是否曾邂逅这样多姿多彩、名目繁多的黑?

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百闻不如一见,见则垂涎三尺。闻其理、观其形、赏其色之后,便是迫不及待的嗅其香、品其味、辨其源。黑茶的神秘与变幻莫测在茶汤多变的颜色与滋味中展露无遗。

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随着李老师从容淡定的指引,人与茶的交融渐入佳境,醇厚、回甘、爽滑、生津、苦涩、收敛、浓强……, 课本里那些原本看起来抽象混沌的理论和术语被老师演绎得那样明了清晰,信手拈来,大家心领神会!

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天色渐黑,大家心头却逐渐明亮起来……,  黑暗与明亮之间,老师是我们的指路人!

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