春社茶学新年新篇章（三）-2019年1月14日

茶的世界一如花之海洋，绚丽缤纷。清幽淡雅的“绿意盎然”之后，接踵而来的是暖香袭人的“红叶翩跹”。培训第三天，学员们迎来了华南农业大学茶学系讲师晏蟐妤老师。来自华南地区茶学最高学府的晏老师甫一上课，教室鸦雀无声，来自学院派独特严谨、系统审慎的授课风格让人恍如重返校园，再临寒窗！

短短的一天，要讲解工艺如此复杂、品类如此繁多的红茶及其审评知识，其挑战性可想而知。具有丰富教学经验的晏老师针对培训班学员的特点，对课程进行了精心安排，从红茶加工环节、技术及其对红茶品质形成的影响入手，择其精要，有条不紊地在同学们面前徐徐展开一幅一片绿叶由青葱生涩走向红醇甜润的曼妙画卷！画尽表成，红茶审评术语来得恰如其时、顺理成章！

短暂的午休之后，又到“人茶对话“的审评实操环节。经历了两天的刻苦磨练，同学们的实操动作已老练自如了许多。晏老师把来自云南、安徽、福建与广东等四个红茶大产区的九个茶样分成了两组进行审评，第一组茶样包括：传统工艺祁门红茶、新工艺卷曲型祁门红茶、传统工艺松烟味正山小种、新工艺无烟正山小种、传统英德群体种红茶以及后起之秀英红九号。在看似平淡无奇、按部就班的审评操作中，片片红叶尽情演绎的却是着满载传承与创新的前世今生！

如果说第一组茶样是从时间的角度对红茶进行纵向研究对比，第二组茶样则是以产地为变量对红茶进行横向比对，晏老师分别选取了产自云南凤庆、西双版纳及思茅等不同产区的红茶样品指导大家进行审评，从另一维度再次展现了红茶的“善变“风采。

送走浪漫的“红香绿玉“，神秘的”黑之骄子“正渐行渐近…