云南茶山行——曼松，贡茶生产第一村！

春社茶学受校企合作单位洪海古树控股有限公司邀请，从3月16日-20日到云南进行为期五天的茶山考察。我们所到的第一站是属于古六大茶山之一的倚邦茶山中的一个产茶区——曼松。

中：华南农业大学茶业研究所所长、园艺学院副院长、春社茶学首席顾问曹藩荣教授；左：春社茶学校长苏曼；右：洪海古树渠道经理张山在前往曼松的途中

曼松茶区隶属于古六大茶山倚邦象明乡内，倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说。

曼松茶叶质厚味美，其味甘香可口，最大的特点是甜润，喉韵甘甜，蜜香，茶气很足又暖，只要喝一点点，身体就会发热，饮后神志清醒。

曼松在历史上是生产贡茶的地方，早在明成化年间，当时的地方官员到京城上贡，选遍六大莽山各寨之茶，最后发现曼松茶色香味俱全，且用开水冲泡后有“站立不倒”，于是便使驮马送到朝中。宪宗皇帝品过此茶赞不绝口，当即确定该茶为朝廷专用“贡茶”。

澜沧江东岸古六大茶山：攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖、易武

一行人从景洪驱车四个小时前往曼松背阴山，达到后徒步上山采摘茶叶，是的！茶树已经发芽啦…

走过竹木搭建的小桥前往茶山

还有一群彝族姑娘穿着民族服背着竹楼一起上山采茶

一上茶山最惹人夺目的莫过于那嫩绿的茶芽了，充满春天的气息，勃勃向上。制作普洱茶的鲜叶采摘标准是一芽两叶，此时部分茶芽刚伸展出第二叶，还有很多才刚开始崭入头角，所以还不是新茶大量上新的时节。

初春的新芽

但为了让我们能看到曼松茶完整的制作工艺，彝族姑娘们一起合力采摘了部分鲜叶为我们做演示。

采茶的彝族姑娘们

采摘后的鲜叶需要放在萎凋架，使其在阴凉通风的环境下，散发水分和青草气。完成萎凋的鲜叶叶梗由脆变软，便于揉捻成条；并且随着水分的散失茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础。

鲜叶萎凋

接着对萎凋好的鲜叶进行杀青，让高温彻底破坏多酚氧化酶活化，制止酶促作用，固定某部分内含物不变或少变，还可除去鲜叶的青草气，减弱鲜叶弹性，便于揉捻。

对鲜叶进行杀青

杀青后的鲜叶，称热进行反复揉捻，使茶叶被揉捻成型，细胞壁破碎，茶汁外溢，便于冲泡。

对杀青后的鲜叶进行反复揉捻解块

最后，就是将揉捻好的茶叶放到太阳下晒干啦…晒干后就是普洱生茶的毛茶啦，经过挑拣、蒸压定型就成为我们常见的成品茶——生普饼。

揉捻好的茶叶放在太阳下晒干

晒干后的普洱生茶毛茶，就可以冲来喝了，当然经过时间转化后的生茶口感会更加醇和。

普洱生茶毛茶

番外篇：

村里养的两只小猴子，特别活泼好动，观看时要小心别离得太近喔~

去茶山路上遇见小孩们正在玩耍，自制的跷跷板、摩天轮，孩子们玩得不亦说乎

这让我们也想起了那个缺玩具的童年，任何简单的物件都可以拼拼凑凑和小伙伴们玩上好几天。被勾起儿时回忆的大人们，也一起加入玩耍的行列。

玩心大起的大人们

春社简介：春社茶学是“华南农业大学茶学专业知识教学培训基地”，专注于广州茶艺培训、广州评茶员培训。并与广州市总工会职业技术学校合作开办中专学历班（茶艺与茶营销专业），致力于打造国内正规化、专业化的茶文化传播平台。