隔夜茶毒如蛇，是真的吗？央视实验还清白

隔夜茶不能喝，是真的吗？

茶是非常健康的饮品，但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”。有人认为：“茶水久放会馊，还会产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”。隔夜茶真的对人体有害吗?

第一步：隔夜茶与新泡茶水准备

首先，选取人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验第一天上午9点，冲泡这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点，再次冲泡3杯新的茶水。此时，前一天上午9点冲泡的茶水已经过了24个小时，前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时。

第二步：隔夜茶水与新泡茶水感官审评

国家高级品茶师楼国柱，从口感、风味上对这些隔夜茶进行专业的评定。鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，还具有该茶本来应该有的口感，对讲究陈味和醇味的普洱来说，隔夜茶口感可能还会更好一点。

第三步：隔夜茶水亚硝酸盐含量检测

虽然隔夜茶水的味道并没有影响饮用，但隔夜茶中的亚硝酸盐含量是否对人体有害？记者将冲泡好的样品送检至营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。记者了解到，对于茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准。但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。

一周后，记者拿到了检测数据。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L；龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，放置12小时和24小时的龙井茶中茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它茶，但均低于1mg/L。

隔夜茶比隔夜白开水更安全

国家高级品茶师楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”

怎样喝隔夜茶更健康？

隔夜茶是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康，专家建议道：第一，不要空腹喝隔夜凉茶；第二，喝隔夜茶前加一些温水或温茶水。

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