一招教你辨别茶叶的好坏|广州茶艺培训

专业辨别茶叶的好坏，并非易事，需要掌握大量的知识，如各茶类的品质特征，等级标准，以及茶叶的审评、检验方法等。

茶叶的好坏，一般来说从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来辨别，以外形为例：

从外形来说，茶叶的形状有条索型、颗粒形、扁平型、针型、卷曲型等多种类型，有松有紧；色泽有墨绿、深绿、翠绿、乌褐等颜色；不同的茶对嫩度要求不一，如名优绿茶要求嫩，而黑茶原料太嫩又不行；至于净度和整碎，一般的商品茶都不会太差。

不同外形、色泽的茶样

这里教大家一个辨别茶叶质量好坏最简单的一招，那就是看茶汤是否清澈明亮，清澈明亮者则为好茶（多毫茶叶、冷汤除外）。

 黄山毛峰、西湖龙井

红玉红茶、正山小种

老丛水仙、马头岩肉桂

这三类茶虽然颜色差距较大，但有一个共同点就是这六种茶，汤色都非常清澈、透亮。

茶汤出现浑浊的原因可简单归纳为：工艺不良（揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，染色加料等）、冲泡不当（注水过猛，水温过高，用水不洁净等）、存贮不当（细碎茶、受潮返青、发霉变质等）、特殊品种（如：福鼎大白茶），冷后浑。

除冲泡不当、茶树品种、冷后浑（即茶汤冷却后出现的浑浊，是品质好的表现，加热后可消除）三种原因造成的茶汤浑浊外，其余均可视作茶叶品质不良。

今天的春社茶学课堂，阮老师现场讲解了六大茶类的加工工艺、品质特征、市场现状，并结合现场冲泡品饮（共十二款茶叶），让学员更加深入了解每一类茶的特征，教授学员辨别茶叶品质好坏。