9.26评茶师班圆满结课！学无止境 精益求精

2018年9月26日，春社茶学举办的“国家职业资格评茶师培训班”已圆满结束！

此次评茶师培训，春社为了让来重听课程的老学员能温故知新，特意对课程内容进行了调整与改进，无论是理论抑或实操，水平与难度都较评茶员培训班的有了较大幅度的提高，对新老学员来说都是一次崭新的尝试！

为了保证教学质量，春社聘请了多位华南农业大学茶学系专家教授亲自授课。此外，在英德教学基地为期两天的教学实践活动也由业界的后起之秀，多次制茶大赛的获奖者亲自带队。

感谢各位老师的悉心传授，让学员收益匪浅！让我们首先回顾在此次培训中给予我们竭诚帮助的良师益友。

授课教师简介

曹藩荣：春社茶学首席顾问，华南农业大学茶学系教授，博士研究生导师，园艺学院副院长；

黄亚辉：华南农业大学茶学系主任，博士研究生导师；

张灵枝：华南农业大学茶学系副教授，硕士生导师；

邹元辉：春社茶学教学总监，华南农业大学茶学系硕士生导师，高级农艺师；

马红彦：华南农业大学茶学系资深讲师；

阮桂源：广东省高级评茶师学会理事、高级评茶师；2017年广东省茶叶加工大赛红茶组银奖获得者；

孙茂菁：高级茶艺技师、2017年广东省茶叶加工大赛绿茶组金奖获得者；

———-课程回顾———-

邹元辉老师讲授评茶师理论概述

下午，马红彦老师讲授茶叶加工与机械化的应用，通过对制茶机械工作原理的讲解为第二天和第三天的制茶实操打下理论基础。马老师还分别以机械和手工制作的绿茶及乌龙茶为茶样，让大家通过感官审评对比分析，更深刻地了解机械化生产对茶叶品质的影响以及两种加工方法的适用前提。

马红彦老师讲授茶叶加工与机械化的应用

通过讲解与实操对比分析，学员们体会到茶叶加工的机械化不仅能节省人工与成本，而且对实现茶叶清洁化、标准化生产有着十分重要的作用，茶叶机械化生产是茶产业发展的大势所趋。

DAY  2  &  DAY 3

英德八百秀才春社茶学教学基地实习

第三，第四天的学习对学员的体力和毅力都是一次考验。 在孙老师的带领下，大家一同前往春社茶学教学实习基地——英德八百秀才·九号红茶庄园，进行为期2天的制茶实习，通过实践更深入地了解和学习茶树品种、茶叶采摘、绿茶、红茶和乌龙茶的制作以及审评等方面的知识。采茶时的汗水、制茶时的劳累与煎熬、候茶时的彷徨、审评时的喜悦与激动，无不让学员记忆犹新！从一片树叶到杯中茶的完整过程让学员学到的远不止制茶和审评技巧，更深刻体会到一杯清茶中饱含的艰辛与执着！

观茶园、采摘茶青

绿茶制作，孙老师亲自示范茶叶的手工揉捻

乌龙茶制作，手工摇青

绿茶制作，手工杀青

红茶制作，萎凋

红茶制作，揉捻

乌龙茶制作，茶叶烘干

成果分享

在实践过程中，学员既体会了手工制茶又学习了机械制茶，亲身体验到传统与现代的制茶工艺的异同，对头一天的机械制茶理论有了更深刻的认识和理解。

DAY 4

通过感官审评找出茶叶常见品质弊病并制定改进方案

课堂上，阮老师选取了各种质量欠佳的茶样让大家进行感官审评，一起找出产品弊病，分析产生原因，并进而探讨改良方法。有了前两天亲力亲为的经历以及亲手制作的绿茶、乌龙茶和红茶茶样作为教材，加上阮老师出色的课堂驾驭与组织能力，学员对阮老师的讲解心领神会，师生互动积极，课堂气氛活跃。

绿茶质量审评与探讨

乌龙茶质量审评与探讨

红茶质量审评与探讨

DAY 5

选种育种、茶园管理及病虫害防治对茶叶质量的影响

第五天的课由华南农业大学茶学系的两位权威人物共同担纲。上午华农茶学系主任，博士生导师黄亚辉教授先从选种、育种、生态环境、茶园管理、加工技术等方面概括讲解了名茶生产的基本条件，然后重点讲解选种育种及其对茶叶品质的影响，以云南省、福建省以及广东省的茶树品种为例，介绍了不同品种的特性、适制性，以及优良品种的漫长研发过程。学员在大开眼界的同时，无不敬佩科研人员忘我无私的奉献精神，对他们历经数代人不懈追求得到的各项研究成果感叹不已！

黄亚辉教授深入浅出的精彩授课

下午，学员还未从黄教授的精彩授课中回过神来，另一位华农茶学系的重量级人物，华南农业大学园艺学院副院长，博士生导师曹藩荣教授如约而至，为学员讲授茶园栽培管理及病虫害防治对茶叶品质的影响。曹教授的课从不同角度分析了影响茶叶品质形成的因素：栽培技术、土壤管理与改良、水分管理、遮荫与间种、茶园覆盖、茶树修剪、采摘及病虫害防治等。 两位教授的授课内容衔接紧凑，巧妙配合，环环相扣，对评茶员培训班未能涉及的如何获得优质原料这一环节的知识进行了补充与完善，使学员对茶学理论的认知水平得以大幅提升，学习内容也逐步向系统化发展。

曹藩荣教授精心准备的精彩授课

张灵枝老师化繁为简的授课

随着时间的悄悄流逝，本期培训随着张老师授课的结束而告一段落了。六天紧张艰苦而又充实快乐的学习使大家重温了久别的校园情与同学情。希望这因茶而起的情分也能如茶香般悠然长久！

再次感谢共同参与本次培训的各位老师与同学，期盼下次相聚！

更多精彩瞬间 

———-开班预告———-

评茶员（国家五、四、三级）10月8日开班；茶艺技师（一级、二级）11月10日开班，敬请期待！

———-开班预告———-

1、老学员可免费无限次重听同类课程，温故知新

2、免费自驾游，到英德八百秀才春社教学实践基地体验采茶、制茶及品茶活动，并品尝风味独特的农家菜：全民饮茶日活动暨春社茶学教学基地升级仪式活动报道；