茶叶如何审评？混迹茶业圈的茶人必须懂得

为啥要学茶叶审评？学好茶叶审评，你就能买到性价比高的茶叶，妈妈再也不用担心我买茶被坑啦；还能当上资深茶友，蹭到好茶无数。（别问我为什么，我不会告诉你这是大学老师教的）

茶叶审评是一个技术活，很难？没得玩儿了？下面一起来总结下应用最广的一套审评方法（适用于红、绿、黄、白茶）。标准审评杯碗、3g茶、1:50的茶水比冲泡。

从备具到流程一一解析，并附上注意事项，全部打包送到你手上。从今天起，让你能更好地品饮茶叶，通俗地说，喝茶喝出高逼格！

▎Step.1　审评用具准备

下面介绍简单便携的几样必备工具，让你随时喝出高逼格。

  审评碗、审评杯（150ml）

电子称（用于称量茶样）

手机（用于计时）

▎Step.2　审评开始

茶叶审评主要从干看（条索、色泽、整碎、净度）、湿评（香气、汤色、滋味、叶底）两方面入手。

看干茶外形：是否符合茶类的特定外形（如龙井扁平光滑，碧螺春卷曲紧结、白毫隐翠）；色泽是否是茶类该有的色泽（如红茶乌黑油润、铁观音砂绿）；是否匀整；是否有非茶类夹杂物。

通常漂亮的茶叶，其外形、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶，通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。

称出3g茶样进行湿评

把称好的茶放入审评杯中，沸水浸泡5分钟

将审评杯中的茶汤倒入审评碗中

看汤色：茶汤冲泡出来后先看汤色，不同的茶类茶汤颜色不同只需符合该类茶特有的颜色即可，但好茶的茶汤清澈明亮，因此重点看汤色的明亮程度和清澈程度。

闻香气：把审评杯打开一个小口闻香气；茶叶香气复杂，一般要闻三次才能判断一款茶的香气特点。热嗅，是否有异杂味；温嗅，闻香气类型和浓郁程度；冷嗅闻茶叶香气的持久性。

尝滋味：5分钟冲泡出来的茶，浓度很高，通常超出日常饮用的浓度范围。请不要带着品鉴一款茶的心态去喝，你会哭的。那到底喝什么呢？

如过有酸馊霉变的感觉，这是茶坏了！有强烈苦涩感并不可怕，但要苦能回甘，涩能化，口腔还有能生津，那么恭喜你碰到好茶了。如果5分钟泡出来味道还很淡，那正常冲泡也就接近一杯白水的感觉了。

观叶底：看茶叶的原料是否一致，颜色是否均匀，色泽是明是暗，嫩度是否较好（可将叶底倒入叶底盘或是审评杯盖上观看）。

▎Step.3　注意细节

除了以上这种基本的流程以外，那些值得注意的温馨提示怎么能少呢？

①冲泡倒计时从加满审评杯中水的那一刻开始！

②注水要达到审评杯的缺口处的下方，这才是1：50最完美的茶水比。

③审评杯盖上面那个小洞一定要对着杯子把手的位置！不然出汤时泡开的茶叶堵住小孔，茶汤就出不来啦。

④茶汤出得差不多后，要把审评杯拿起来在“抖两抖”，把茶水沥干。

⑥打开审评杯闻香气的时候，千万只能开一个小口放在鼻子边上，香气不至散失太快，也不会烫伤鼻子。

⑦审评5分钟冲泡的茶汤，浓度是很高的，可以只在口腔里感受一下之后吐掉，不要勉强自己喝掉。

是不是看起来如此厉害又好操作呢？拿着小板凳坐等你的优秀茶评哟！